梭子蟹“高台跳水”：一天一个价，小蟹跌破30元/斤

8月13日，江苏吕四港码头满载梭子蟹的梭蟹渔船归港。新京报贝壳财经记者 俞金旻 摄

梭子蟹，价小斤一天一个价。蟹跌

随着东海“小开渔”启动，破元今秋第一网梭子蟹已陆续上了百姓的高台跳水餐桌。

贝壳财经记者近日走访江苏吕四港码头、梭蟹浙江舟山渔港以及上海、价小斤宁波农贸市场发现，蟹跌受渔船集中回港、破元市场供应量激增等因素影响，高台跳水梭子蟹价格较上市初期明显回落。梭蟹其中，价小斤在上海农贸市场，蟹跌二两左右的破元小蟹已降至28元/斤，半斤以上的大蟹价格在70元/斤至90元/斤，相比上市首日普遍便宜了10至20元。

此外，不同规格梭子蟹的价格差异明显，肉满、活力强的大规格精品蟹价格相对坚挺，而个头小或活力差的尾货大幅降价，甚至出现15元/斤至25元/斤的特价蟹。

业内预计，8月下旬将迎来梭子蟹“最佳性价比窗口期”，价格有望继续下探。

价格从一斤百元“打下来”，已便宜二三十元

8月15日清晨，贝壳财经记者来到宁波市一家农贸市场时，已有十余家水产摊位在售卖梭子蟹，不时有顾客驻足挑选。

“今天一早到的货，便宜点的55元一斤，50元可以卖给你，单只重四两半到半斤。这批个头最大的，单只重有七八两，要卖85元一斤。”阿东水产的老板一边招呼客人，一边向记者介绍，由于是梭子蟹到货后的第一个周末，价格仍不便宜，当天一共进了100斤左右梭子蟹。

在舟山定海区的一家农贸市场，价格分层更为明显。贝壳财经记者现场了解到，单只重半斤以上的梭子蟹售价一斤50元至65元，四两左右的卖40元/斤，三两左右的则在30元/斤上下。

家住舟山定海的刘先生告诉贝壳财经记者，前几天自己购买的养殖梭子蟹高达95元/斤，“两只就要70元”，而今天六两以上的野生蟹只要50元/斤，老板还会拿出断脚的梭子蟹，定价35元/斤，性价比提升不少。

8月15日，宁波农贸市场售卖的梭子蟹。新京报贝壳财经记者 俞金旻 摄

8月16日，贝壳财经记者在舟山国际水产交易区看到，梭子蟹的批发价格明显下降，“统货”（指不分大小）25元一斤，一筐起批，每筐大约重12至15斤。

8月16日，舟山国际水产交易区“统货”梭子蟹25元/斤。新京报贝壳财经记者 俞金旻 摄

价格回落并非个例。8月14日，在上海农贸市场，二两左右的小蟹已降至28元/斤，三两至四两的中等规格约为38元/斤至48元/斤，半斤以上的大蟹价格在70元/斤至90元/斤，相比上市首日普遍便宜了10至20元。而在上海及周边市场，3至4两重的梭子蟹已从每斤60元降至40元左右，7至8两重的从75元/斤降至60元/斤左右。

不同规格梭子蟹的价格走势出现明显分化。在上海市场尤为明显，除了浙江的货源外，受连云港货源涌入影响，8月17日，同等规格梭子蟹单价直降约30元，目前主流价格在35元/斤至75元/斤。肉满、活力强的大规格精品蟹价格相对坚挺，而个头小或活力差的尾货价格降幅更大，甚至出现15元/斤至25元/斤的特价蟹。

首网渔获总产量下降约两成，8月20日左右会物美价廉

一天一个价，梭子蟹价格为何持续走低？

贝壳财经记者在走访中了解到，供应量的快速释放是核心因素。

8月13日，江苏吕四港码头工作人员正在装卸梭子蟹。新京报贝壳财经记者 俞金旻 摄

今年受台风“白海豚”影响，梭子蟹上市时间较往年推迟了一周左右。8月11日下午两点，宁波1000多艘、舟山2400多艘渔船集中出海，东海“小开渔”拉开序幕。8月12日下午，第一网梭子蟹即抵达舟山渔港，8月13日一早，这批梭子蟹已出现在浙江、上海各大农贸市场。同一天，江苏吕四港同样迎来首批回港渔船。

贝壳财经记者在长兴横沙渔港码头看到，一艘满载而归的渔船靠泊后，工人们忙着卸货，一筐筐梭子蟹加足冰块后通过滑轨运送上岸。渔业经纪人徐国喜介绍，本次开捕首网渔获约1000箱，每箱净重17斤，以梭子蟹为主，搭配少量虾类。“受近期大风天气影响，本轮首网渔获总产量较去年下降约两成，但梭子蟹肥度达标、品相优良，整体品质表现稳定。”

上海一位海洋水产养殖专家在接受贝壳财经记者采访时表示，梭子蟹刚上市时捕捞量尚不大，而其他海产品大多还处于禁渔期，市场供给有限，价格自然偏高。随着捕捞量增大，以及闽南和我国北方陆续结束休渔期，鲜活海产品大量上市，梭子蟹价格将越来越实惠。“8月20日左右到月底，是梭子蟹最价廉物美的时候。”

8月13日，江苏吕四港码头渔民将梭子蟹卸货下船。新京报贝壳财经记者 俞金旻 摄

江苏吕四港渔民钱进也告诉贝壳财经记者，今年“第一网”梭子蟹单只重量集中在三两至六七两，个头品相与往年持平。“随着天气渐凉、水温渐冷，梭子蟹肉质会愈发紧实，蟹黄蟹肉更为饱满，口感品质将进一步提升。预计8月20日至9月初，海鲜产量将迎来显著增长。”

直播间、快递“搬”到码头，“码头上人比螃蟹多”

在价格下行的同时，贝壳财经记者在走访中注意到，从码头到餐桌的“极速锁鲜”链路正在成为行业标配。

8月13日，在江苏吕四港码头，分拣工手指翻飞，按规格、活力逐只验收梭子蟹，随后立即装入原海水恒温供氧冷链车，发往全国门店。次日一早，这批活蟹便出现在各大商超。有的电商主播则将直播间搬到了码头上，前一分钟是一筐筐螃蟹卸货下船，后一分钟已被主播拿到手中展示。

梭子蟹被装入原海水恒温供氧冷链车。新京报贝壳财经记者 俞金旻 摄

8月13日，有电商主播将直播间“搬”到江苏吕四港码头。新京报贝壳财经记者 俞金旻 摄

“现在码头上，人比螃蟹多，大家都在抢蟹！我们的员工经验丰富，抢到的都是‘八块腹肌、九分肥’。”在宣称发货地为吕四的直播间，贝壳财经记者看到，单只3到5两的公蟹，总重4斤售价为138元。不过，快递范围有限，距离江浙沪较远的地方不配送。

除了主播，快递物流企业同样忙碌，他们也把快递网点“搬”到了码头，现场打包、打氧、加冰。顺丰舟山片区负责人魏强介绍，为保障梭子蟹寄递时效，公司优先协调多个航班舱位资源，以客机腹舱为主、全货机为辅，确保出货高峰期航空运力充足，实现跨省最快7小时送达，全国约百城次日达，覆盖黑龙江、内蒙古在内的大部分地区。

今年开海季，永辉超市在东海锁定吕四港等产区，计划定向直采约100万斤野生鲜活梭子蟹。据其供应链负责人介绍，今年新增了多条直发线路，上海、南京、杭州等近距离城市12小时送达，北京、福州、西安等中链路城市24小时送达，成都、重庆、深圳、广州等长链路城市36小时送达。

8月13日，江苏吕四港码头工人正在分拣梭子蟹。新京报贝壳财经记者 俞金旻 摄

随着东海率先开渔，南海、渤海也将陆续接力，三大海域的鲜活海产将分批登陆全国市场。对于消费者如何挑选梭子蟹，海洋水产养殖专家告诉贝壳财经记者，时令不同，吃法也有讲究：“夏天要吃公蟹，这时候的公蟹比母蟹壮；秋冬天则吃膏满黄肥的母蟹。”

他建议，挑蟹时可以用手掂一掂分量，同样个头中感觉肉质厚实、比较重的就是好蟹。此外，要买捕捞上来两三天之内的梭子蟹，因为如果在水里养的时间过长，比如五六天，水分会增多，蟹肉会变空。另外，还可以用手轻轻捏一捏从小到大第二、第三只小蟹脚，如果小蟹脚饱满，大概率就是好蟹。

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